里芋はカリウムを多量に含んでおり、カリウムの塩排出作用で血圧が改善すると言われています。
しかし煮る、などの調理法だと、カリウムが溶け出してしまい、効果が薄れるそうです。
テレビでやっていた蒸して作る里芋ポテトサラダを紹介します。
里芋ポテトサラダのレシピ
材料
- 里芋 7個程度
- きゅうり 適量
- 塩、マヨネーズ 各小さじ1
- ヨーグルト
- 酢
- コショウ
- 耐熱の容器に皮付きのままの里芋を入れラップをし、600Wのレンジで7分加熱します。
- ①の里芋の皮をむいて潰し、薄切りにしたきゅうり（おそらく塩もみして水気を取ったもの）、塩、マヨネーズ、ヨーグルト、酢、コショウを加え混ぜれば完成です。
冷蔵庫なら2～3日、冷凍庫なら約1週間作り置き可能です。
里芋7個分が1日分となります。
それを3食に分けて食べます。（1食あたり約2個）
3週間食べ続けると普段の食事を変えなくても高血圧が改善できる、ということです。
里芋のすごい効果
- 血圧をさげる 里芋にはカリウムが多く含まれていますが、このカリウムは血液中の余計な塩分を排出してくれます。その効果により、血圧が下がります。
- コレステロールを下げる 里芋に含まれるガラクタン、という栄養素は、血中コレステロールの付着を防ぐ効果があるそうです。そのため心筋梗塞や脳梗塞、動脈硬化への第一歩となりうるコレステロールの上昇を抑えることが期待できます。
- 肥満予防 ガラクタンは人の消化酵素では分解できないものだそうです。そのためいくら食べても吸収できず、体外に排出されます。したがって、里芋起因では肥満になりにくいです。ちなみにサツマイモのカロリーは100グラムあたり132キロカロリーですが、里芋は58キロカロリーです。
里芋の他のレシピ
里芋を使ったポテトサラダ以外のレシピを紹介します。
- コロッケにする（ポテトサラダからのアレンジ）
- グラタンにする（ポテトサラダからのアレンジ）
- 里芋たきこみご飯 里芋とちりめんじゃこを入れて炊きます
- 里芋オムレツ 蒸した里芋を卵液に混ぜてオムレツにします
- 焼き里芋 蒸したサツマイモを８ｍｍくらいの薄切りにして表面だけをカリッと焼きます。チーズをかけてもおいしいです。
- 付け合せとして ハンバーグやステーキの付け合せとして
- お味噌汁 蒸した里芋を食べやすい大きさに切り味噌汁にいれます
- 里芋とイカ イカを醤油、砂糖、みりんで短時間で煮ます。そこに蒸した里芋をいれ、合えます。
- 里芋ポタージュ
- フライド里芋 里芋を細く切り、素揚げして塩を振る
里芋で血圧が改善するレシピのまとめ
里芋を蒸して、毎日食べるだけで血圧が改善できればこんなにいいことはないですよね。
